野菜・果物、水素水漬けで劣化抑制

最近水素に関する記事がいろいろ出ていますが、今日は気になったこの記事をピックアップしたいと思います。

【野菜・果物、水素水漬けで劣化抑制】

水素水に浸漬したバナナ㊨は変色やくぼみが少なかった（㊧は純水に浸漬したバナナ）

（引用：日刊工業新聞）

大阪府立大学大学院生命環境科学研究科の和田光生講師らは、野菜や果物を水素水に浸漬（しんし）することで低温障害抑制効果が得られることを確認されたそうです。

バナナやナスを冷蔵保存したときにみられる水分の減少や酸化を低減する事に成功。

今後、効果的な処理の条件や効果のメカニズムを突き止め、生鮮食品物流の改善に繋げていくみたいです。

この研究が進めば従来の食品のもつ酸化の速度より長持ちする事が可能になりますね！

水素水は薬品漬け保存とは違い、体にまったく害がないのも魅力の一つ。

今回の研究を行った同グループはバナナやナスを水素水に１０分間浸漬した後に１時間自然乾燥し、約２週間冷蔵保存。

これを純水に浸漬したものと比較したみたいで、結果水素水に浸かった方の果肉の軟化が抑制されたほか、変色やくぼみなども少なく、品質劣化が抑えられたみたいです。

しかし、水素水を吹き付けた場合は効果がなかったため、浸漬後に乾燥する工程が必要とみられます。

今後、野菜の種類ごとに効果的な処理条件を突き止め、品質を維持した物流を容易にしたり、流通店舗での管理、農家の出荷などでの実用化を目指すみたいなので大きな革命がまた水素水の活躍によって行われようとしています！

りんごの皮をむいて放置させると色が変色したりするのも結局は酸化なんですよね、人体もそうですが酸化するから老化や病気を招くので食品も人体も水素水に浸かるといいというのは説得力がより深まったのではないでしょうか？？

私たちが毎日口にする食べ物、これは生きるためには不可欠な物です。

今後の研究結果に期待大ですね！！